• 乌冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。最经典的日本乌冬面做法无疑是咖喱乌冬面。今天我们就简单介绍下咖喱乌冬面的做法，只要15分钟就能搞定，适合敲代码的工程师自己也能动手大显身手。

1.超市买的乌冬面，一般一个人需要买两人份的。（推荐寿桃牌或者伊田）

2.放入高汤150ml。(可以自己炖猪骨高汤或者超市买现成的金锣高汤)

3.将猪肉洗净切片，加盐，料酒，胡椒粉腌渍入味、肉的种类随意（用鸡鸭肉都行，更具个人喜好）。

4.配菜有洋葱，香菇或者各种菌菇类都行，把它们洗净后切丝。

5.肉片腌好后先入锅煎熟，或者超市买半成品，可以加入适量海鲜等。

6.乌冬面炒前也要先煮一下，放入沸水锅煮2~3分钟就行。

7.炒锅倒入适量油烧热，先爆香洋葱，再放入香菇或者菌菇丝翻炒，把洋葱丝和香菇丝炒软。

8.再倒入乌冬面，肉片，加咖喱粉（或者咖喱油），番茄酱少许，盐，白胡椒粉炒匀就好了，好吃又好做。